בורקיטוס גבינה ובטטה

ל כ35 יחידות

המרכיבים

150 גר' חמאה

200 גר' קמח (1/2 1כוס)

100 גר' קמח תפוחי אדמה (2/3 כוס)

1/2 כפית מלח

1 ביצה

למילוי

3 בטטות גודל בינוני קלופות וחתוכות לשמיניות

1 גביע גבינה לאפייה תנובה

1/2 כוס אגוז מוסקט טחון

מלח ופלפל לבן

ביצה טרופה להברשה

40 גר' שומשום שחור או קצח

ההכנה

מעבירים את כל חומרי הבצק למעבד מזון ומפעילים עד שהופך לגוש בצק (לא להמשיך מעבר). אורזים את הבצק בניילון

נצמד. מצננים במקרר לפחות שעה. בסיר בינוני מרתיחים את הבטטות במים מכוסים לגמרי. מוסיפים כפית מלח.

מבשלים עד שהבטטות מתרככות לגמרי. מסננים את הבטטות ומועכים יד עם אגוז מוסקט. מצננים המקרר 15 דקות. מוסיפים בקיפול את הגבינה ומתבלים במלח ופלפל. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי 0. 2 ס"מ.

בעזרת כוס יוצרים עיגולים בקוטר כ 6 ס"מ.

ממלאים בכפית גדושה מהמילוי סוגרים לחצי עיגול ומהדקים היטב. מברישים בביצה וזורים בשומשום שחור.

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20 דקות או עד שמזהיב.