12 יחידות
מנה נפלאה וצבעונית המתאימה להגשה כמנה ראשונה או אפילו בפני עצמה, כארוחה קלה וקרה.
דפי אורז ניתן למצוא ברבות מרשתות השיווק או בחנויות למוצרים אסיאתים. כפי שתראו בהמשך, קל מאוד להשתמש בהם.
המרכיבים
1 כף שמן שומשום
1 כפית ג'ינג'ר מגורר
¼ כוס רוטב סויה
2 גזרים, קלופים וחתוכים לרצועות דקות
2 מלפפונים, חתוכים לרצועות דקות
2 פלפל צהוב ואדום, נקים מגרעינים וחתוכים לרצועות דקות
1 צרור אספרגוס חלוט קלות במים רותחים
1 חבליה טופו (כ 200 גר') חתוך לרצועות דקות
10 יחידות דפי אורז
כ-20 גבעולי כוסברה
ההכנה
1. מחממים את השמן במחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים את הג'ינג'ר ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את רוטב הסויה ומביאים לרתיחה, מבשלים דקה ומסירים מהאש. מעבירים את הרוטב שנוצר לתבנית שטוחה ומוסיפים את הירקות והטופו בעודו חם, כך שיתרככו מעט.
2. לטופו: מחממים מעט שמן שומשום במחבת ומטגנים קלות את רצועות הטופו עד שמזהיבות כ 4 דקות. מוצאים מהמחבת אל נייר סופג.
3. ממלאים קערה גדלה ב-2 ליטר מים בטמפרטורת החדר. מרפדים משטח עבודה במגבת מטבח. מכניסים למים דף אורז אחד, משהים ל-20 שניות, עד שהוא הופך גמיש ולח. מוציאים ומניחים על המגבת.
4. מניחים על דף האורז, במרכז ולאורך 6 עלי כוסברה. מוסיפים מעל מעט מהירקות ומגלגלים לגליל פתוח, כך שהירקות בולטים מעט משני צדדיו. אם מעדיפים, אפשר גם לקפל את קצוות הדף כלפי פנים ואז לגלגל לגליל סגור שהירקות בתוכו, לחצות ולהגיש. (אל חשש אם הדף נקרע מעט, או שהוא נראה רטוב מדי. כ-3 דקות לאחר הוצאתו מהמים הוא מתייבש לגמרי וכל צורה מעט שונה מסתדרת מעצמה.) חוזרים על התהליך עם יתר הדפים והירקות. מגישים מיד, עם הרוטב שנותר בתבנית הירקות בצד.
