ל 8 סועדים
המרכיבים
1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
2 תפוחים קלופים חתוכים לקוביות
2 כפות סוכר חום
1 מקל קינמון
200 גר' ערמונים מבושלים האריזת ואקום חתוכים לפרוסות (לשמור מעט לסוף המתכון לקשוט)
1/2 ק"ג דלעת חתוכה לקוביות
1/2 ק"ג בטטה קלופה חתוכה לקוביות
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות חמאה
1 מיכל שמנת מתוקה
1/8 כפית אגוז מוסקט
מלח ופלפל
ההכנה
1. בסיר בינוני מחממים את החמאה וצולים את הבצל כשתי דקות עד שהופך לזהוב. מוסיפים , ערמונים וסוכר חום, מקל קינמון ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את הדלעת, תפוחי אדמה, גזר והבטטה וממשיכים לטגן כדקה נוספת על אש גבוה. מוסיפים מים ושמנת כך שיכסו את הכול ומעט מעל. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש בינונית כחצי שעה עד שכל הירקות מתרככים.
2. מתבלים באגוז מוסקט ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש מוציאים את מקל הקינמון ובעזרת קוצץ ידני או מעבד מזון קוצצים את המרק כך שיהפוך לקרם חלק. מתבלים במלח ופלפל, מקשטים בערמונים ומגישים חם.
פשוט מאוד להכנה אך עם טעמים עמוקים של חורף "ארופאי" שנוצרים ע"י שילוב הערמוני – תפוחים וקינמון.
טיפ להצלחה: ירקות רכים מאוד לפני העיבוד למרק הם הדרך הבטוחה להצלחה במתכון.
